第二十四章(1/2)

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    第二十四章

    披萨在全球，被主流分为意式披萨与美式披萨。通常的做法是在发酵好的圆饼上铺盖番茄酱、奶酪、肉、蔬菜等若干配料，送入烤炉烤制。其中奶酪是披萨味觉的核心作料之一，例如一色慧所挑选的马苏里拉芝士，口感顺滑有韧性，易产生极佳的拉丝效果，奶香馥郁。

    当然，也有使用其他奶酪用以制作披萨，例如纪之国宁宁选择的帕玛森干酪、睿山枝津也选择的罗马乳酪等等。几乎所有学生都在挑选奶酪上花费大量时间，因为上等披萨中奶酪是重要粘合剂。

    奶酪、饼皮、芝士、披萨酱、馅料，五者皆达到上等，才能组合为优秀的披萨料理。

    不同于披萨单种形式，华夏面饼有太多的形式和选择。乾十字文选择最家常也是最普通的一款料理：烙饼。

    在他看来，所有的面点料理在前期，有一样东西是共通的：

    和面。

    现场只有一个牌子的面粉，从食品标签来看，这是春冬两季小麦。使用这种麦子研磨出的面粉，做出的饼底外脆内松。乾十字文根本没有在场上找到替代品，索性华夏面点中面向大众，例如烙饼等家常菜，对原材料没有严苛的要求。

    它，讲究技术。

    饼料理从和面、揉面、醒面对厨师的臂力、掌力有严苛的要求。一张好吃的饼从面团开始，就能初见雏形。乾十字文将面粉洒在案板上，一碗清水随着他的手挥洒至面粉中心，他的手开始搅拌，强力却不出现半分浮尘，所有面粉似乎不会随着乾十字文的动作起伏，他们乖巧与清水形成面团。

    水原冬美第一眼就注意到乾十字文，不是她老关注乾日向子的弟弟，实在是他太过扎眼。

    在一众用铁盆、碗的人中，使用木板作为和面素材的人过分稀少。在这少之又少的人群中，哪怕是纪之国宁宁也会因力气控制不足搅扰出一些粉雾。唯独乾十字文，水原冬美清晰看见他胳膊上的经脉，一种少年的朝气与力量随之升起。

    他手对面团揉、按、转，看似毫无章法，却能吸引人一直看下去。随着乾十字文将面团不断规整到一起，木板上干干净净，没有半分面团粘稠在上，也没有多余的面粉和水渍落在上面。

    水原冬美眨巴眼睛，一瞬间她升起了把这孩子从雾屋抢过来的念头。她的眼睛看向面团，只觉得面团在发光。

    这又不是她在胡说，而是面团表层毫无疙瘩与气泡，半圆状的面团在灯光下呈现出蛋壳的光泽感。光看这样一份面团，水原冬美就能想想面饼的美味之处。如果这次不是意大利披萨的比拼，而是纯粹的基本功课，水原冬美完全会给这孩子打满分。

    可惜了。她看了眼乾十字文的手机，想起上交前还没有退出的“披萨做法”页面。

    日向子怎么不教她弟弟做披萨呢？

    乾十字文将面团反转至盆中，盖上棉布，开始醒面。在华夏，想要做出一张好饼，仅仅有块好面团还不够。千百年来对谷物-->>

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