杀猪菜(1/2)

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    山中不知岁月，不知道山下人是怎么过的，迟言在山寨的冬日就在这样读书、练武、做饭、玩乐中一日日度过，转眼春节就临近了。

    山寨的养的小羊长大了，几头猪也养得膘肥体壮，该出栏了。

    杀猪宰羊，对桃源寨众人来说，是非常重要的一件事。

    山寨成立头几年，还什么也没有，种庄稼、养猪羊也是姚副寨主来了后慢慢才开始的，山寨现在也越来越像一个大家庭。

    今年猪长得好，一头得有二百斤，不过大家更喜欢羊肉，猪肉其实反倒没有那么受欢迎，因为猪肉做不好，容易有腥臭味。

    当然，达官贵人更是不怎么吃猪肉，但对普通老百姓来说，有肉吃也算不错了，只是他们也不吃猪血和猪下水。

    迟言看到杀猪的大叔杀了猪后任由猪血流掉，赶紧跑去厨房拿了盆来接着：“太可惜了！这可是好东西，很好吃的！”

    大家知道迟言擅长做各种菜，但也想象不出猪血和下水能有什么好吃。

    等所有猪、羊杀完，大叔开始把肉卸成大块，由众人抬出去冷冻存放。

    迟言接了大盆的猪血，又让把猪和羊的下水都留好，他要分别做给大家吃。

    他打算今天先按东北的做法，煮上几大锅杀猪菜，把血肠放里面，看谁能说不好吃。

    至于羊肉，因为母羊要留着明年生小羊，只杀了三只公羊，留着过年的时候烤羊腿，做手抓羊肉，当天就先不吃了。

    羊杂他打算改天做成羊杂汤，里面还可以放些粉条，这汤配上饼，和羊肉汤也不相上下，而且很多人反倒更喜欢喝羊杂汤。

    任大娘和几个帮忙的大婶忙着把煮熟的猪肉、骨头和猪下水分别备好，最后给迟言煮菜用。

    另一边，迟言和刘婶将猪血加入各种调料，灌入洗干净的猪肠扎成一截一截，扔入大锅内煮熟，捞出来后切厚片备用。

    之后，迟言把白肉、下水、大骨头、剔好的猪骨肉和酸菜一起下锅煮了起来，等煮开后再加入血肠。

    大锅里咕噜咕噜的冒着气泡，香味扑鼻而来。

    今天这么热闹，孩子们都不回家，干脆就直接等在食堂，就怕错过了吃肉。

    终于开饭啦！

    杀猪菜一共煮了三大锅，配上提前准备好的饼，就是非常美味的一餐。

    有些人一开始看到猪血肠还不敢吃，但耿少行可是来者不拒，只要是好吃的就行，没有他不敢吃的。

    “血肠真的很好吃！”他第一时间肯定道。大锤听了他的，也夹起一片。

    其他开始没盛血肠的，也试着回去要两片尝尝，一尝果然又滑又嫩，非常好吃，根本没有想象中的腥臭。猪下水吃着也没有异味，味道不比猪肉差。

    其实迟言没舍得把下水都放进杀猪菜，特别是肥肠，可是好东西，他打算留着单独做，不管是卤、是溜还是干煸，都是一道难得的美味啊！

    虽然只是简单省事的大锅杀猪菜，也把山寨里的人们吃美了，原来并不是猪肉和猪血不好吃，是他们不会做，看人家小言简单的大锅一煮，就好吃到让他们欲罢不能，吃不够的-->>

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