6粉条包子下(2/2)

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苏禾安有些遗憾：“凉了会腻。”

    若是那手推车能用积分升级出保温功能就好了。

    “如今天是有些凉了，今年比往常还冷了不少，怕是过半个月会下雪。梁玉英想了想，“若是用夹层暖碗，保温包子倒是足够了，这肉丁怕是不够。”

    苏禾安问：“若是下雪，集市怕是不会开吧。”

    “是啊……”梁玉英叹了口气，“不过咱们还能在这住半个多月呢，实在不行，把包子铺重新开起来？”

    “但我们也住不久，”苏禾安深知，一开始最好是有一个固定的售卖位置，比较方便积累初始的客源，“走一步看一步吧，去年也没下雪？”

    “中江县好些年未曾下过雪了，上次下雪还是苗安出生那年。倒是府城那边年年都会落雪，老人们都说，也就是因为那雪，府城周围的农田收成总会比咱们这地方好。”

    “瑞雪兆丰年嘛。”

    苏禾安一边抄着碎肉，一边有一搭没一搭地和苏母聊着。

    这时，粉条也都泡发好了，酱汤已经干了，全被吸进了粉条里，原本干硬的粉条已经变得绵软，苏禾安随意剁了剁。

    她吸了一口气，是厚重的酱香。

    她把剁碎的粉条和提前炒制过的肥瘦肉末都倒入一个碗里，再舀上一些方才用肥肉现炼的新鲜猪油，最后，再浇梁玉英赞不绝口的红油茱萸。

    把这些都拌匀，包子的馅料便做好了。

    “闻着好香，而且这酱色，看着便让人有食欲，”梁玉英夸道，“你这馅料别人要是想学去怕是得花不少功夫，谁能想到是直接用酱汤泡发的粉条呢。”

    苏禾安不知如何接话

    “也不是我想出来的。”好半天，她说道。

    不多时，面团也已经醒发好了。

    只见她往台面上洒了些干面粉，将膨胀到两倍大的面团从盆里拿了出来，在台面上用力按压着。

    “怎么还需要揉面？”

    “里头有气，若是直接拿出来就包了那包子不好看，吃着也不蓬松。”

    苏禾安揉按了好一会儿，手臂都又有些酸软了才停下，将已经被她搓揉成粗粗的长条的面团分成一个个大小均等的面剂子。

    她拿起一个面剂子，在台面上搓圆，再用虎口把它压成中间厚两边薄的圆饼；接着，用勺子舀起一勺馅料，放到面皮的正中间；然后，用手指捏住饼皮的边缘，一点点将面皮捏拢，形成一个个小小的褶子。

    她的动作很娴熟。

    虽然苏父不会告诉母女三人调料的配比，却教过三人如何包包子，但曾经他们包出来的包子显然没有苏禾安手里的漂亮。

    这包子形状圆润饱满，褶子全都整整齐齐的，透过薄薄的皮能看到里头满满的酱色馅料，还没上锅蒸，梁玉英就似乎闻到了和谐地混合在一起的油香、酱香、麦香。

    灶上苏禾安提前烧的清水已经开了，咕咚咕咚地冒着大泡，她小心翼翼地把包好的包子摆在蒸笼上，保证包子在蒸熟膨胀之后不会粘连到一起。

    可惜如今没有透明的玻璃锅盖，无法看到包子在热腾腾的水汽作用下逐渐熟透