25第25章(1/2)
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《我在古代卖包子》全本免费阅读.cc所有菜中李姝最喜欢做的就是卤菜，无论什么肉，只要加水加料炖个一到两个时辰，美味即成，方便又省事，也不需要什么厨艺。
在爹娘拿着清洗好的食物进来的功夫，锅中的水也烧开了，李姝指挥她娘把猪牙齿部分切掉不要，再把猪头剁成两半放进开水中，葱姜蒜也随之加入，不过...还差了点东西，“娘，家里有酒吗？”
“还剩了点糟米酿的酒。”煮个不值钱的猪头肉要加这么多东西吗？张翠花有些不舍得，又不是牛羊肉，这会不会太浪费了？
虽有些肉疼，可她还是拿了出来，抱着坛子有些小心地放在灶台边上，又拿着布来回将一个大汤勺擦了好几遍，“姝儿，要加多少？两勺够吗？”边说着就要下手舀，一点也没看出来心疼。
啥？李姝看着那么大一个汤勺，有些哭笑不得，也亏得那坛子是个大宽口，能伸得进去，“娘，不用这么多，您就舀一碗吧，就用我们平日里吃饭的碗。”
“这么点够吗？这猪头这么大，这么点酒都不够润锅底的。”反正用都用了，也不差这一勺两勺。
“够了够了。”
娘哎，这酒又不是当水炖的。
趁她娘把酒坛封好拿回原位的功夫，李姝站起来舀了一勺底的米酒倒入锅中，此时锅里已经泛起了一些白沫，李姝换了个小一点的勺子开始沿着锅边将浮沫舀出，如此重复了三遍，见煮的差不多了，便让她娘将肉捞了出来。
“娘，把肉放进砂锅里。”接下来就是加料了，八角四个，香叶三片，桂皮一小块，酱油一大勺，米酒一碗，再加水没过猪肉，剩下的等就成了，李姝看着剩下只有一顿量的香料陷入了沉思...这也太不禁用了。
“姝儿，这就行了？”张翠花从未见过这般处理猪肉的，“这炖出来是不是跟香羊坊的炖羊一般？”年轻时李忠也和她一起去吃过，那炖出来的羊肉竟是没有膻味，汤汁奶白肉质软烂，喝下去浑身暖洋洋的，冬日里去吃最是舒适了，李忠吃完能冒一身汗，只是已经好些年没吃过了。
“应是差不离吧，我就是想着既然羊肉也可以炖，那猪肉定是可以的。”李姝答得脸不红心不跳，丝毫没有心理障碍，她也没办法，也不能总编理由，只要顺着爹娘的猜测说，他们自己就能脑补，能少很多麻烦。
果然，张翠花没有再问，只当又是女儿自个琢磨的，从前老爷子十分疼爱姝儿，带着她在县里走了许多地方，姝儿如若是个爱琢磨吃食的，能记得也不稀奇。
今日带回来的还有被嫌弃了一路的猪血，此时已经倒在碗里了，不仅李挺不理解妹妹为什么要买，连一向节俭的张翠花也不理解，猪肉又不是浑身金贵的羊肉，猪血猪内脏连一般的穷苦人家都不吃，那肉案师傅直接送他们一大碗便能看出来这些东西着实没人会买。
可猪血能除尘，李忠如今吃最好，李姝又不能明说-->>
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