47水煮肉片(2/2)

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应是偏辣的。”

    好在今日料到了这种情况，早上去街市时就买好了食材。

    听完闻溪的描述后，虞柠恍然道：“原来是汆煮啊……”

    她将里脊肉切成均匀薄片，碗底打上蛋清混着淀粉勾芡，加盐、姜葱蒜末和料酒抓拌肉片，使肉片保持鲜嫩口感。另一边，水煮沸后，放少许盐，把洗净的莴笋和芹菜等青蔬放进去焯水，断生后捞出。锅中油热后，放入干辣椒和花椒，煸炒出香味来，接着加入葱、姜、蒜片炒香，最后舀一勺半的豆瓣酱炒出红油，以上色和提香。

    厨房里顿时炝出勾人味蕾的香辣味。

    “阿柠姐，水好了。”

    “好。”

    虞柠接过沸水加入锅中，待汤再次煮沸一遍后，按照闻溪的描述，把锅底的葱姜等底料尽数捞出去，独留下纯汤。

    闻溪则在一旁取过大碗，将莴笋等青蔬盛出来放在碗底。

    “阿柠姐……给，肉片也腌好了……在汤锅里烫一下，也轻轻摞上来依次铺开……”

    “好。”

    最后撒上一撮绿色葱花、蒜末姜末、香菜和白芝麻，中间堆高的棕红色辣椒段、花椒粒格外抢眼。用热油浇淋三次，“呲啦”一声，香味瞬间充斥整个厨房。

    孟玉兰进来端碗上菜，看着满满一层汤红油亮的辣椒，吓了一跳，“?唷！这不得将人辣晕啊！小闻，你可确定咱这真不是在糊弄食客哩？”

    “玉兰婶，放心罢。”虞柠指着碗底简单解释道：“这下面都是肉片以及青蔬，不全是辣椒的。”

    “啊？那就好。”孟玉兰看着飘着红油的碗面，禁不住咽了口唾沫，仿佛那辣意已经涌上自己的喉头。

    水煮肉片方一端出去，早有等不及的食客纷纷侧目而望。

    “咦？怎么全是辣椒？”

    “掌柜果然是在糊弄人！我看那两人定是被蒙骗了！”

    嘲讽的声音接踵而至，众人的目光不约而同地朝那两位食客看去，皆露出一副幸灾乐祸的表情。

    闻溪本已经在柜台后坐下了，一抬眼，却发现那两位食客或是听到了旁人的声音，迟迟未动筷子，面上确有几分失望的神色。

    她与虞柠对视一眼，不得不起身走过去，轻声解释道：“两位客官，这道菜名叫水煮肉片……”

    话音未落，已被人打断。

    “哪里有肉！不如改名叫水煮辣椒算了！”

    “就是就是！”

    “果然在欺负老实人，那两人今日定成了被宰的倒霉蛋了！”

    刺耳的声音传过来，闻溪并未理会，接着道：“辣椒是为调味，您二位只需用筷轻轻一拨，便能见到掩在底下的肉片，至于最底下还有什么，您二位品尝后方知。”

    两名食客此时也不免有些将信将疑，“掌柜的，我二人可是常来你家酒楼的，你可莫要哄骗我二人。”

    “自然不会。”闻溪自信一笑，“二位慢用。”

    孟玉兰按照她的要求，已经提前备了一壶茶水过来。

    数双眼睛直